Il grasso conferisce sapore di carne, ma riduce anche il valore nutrizionale complessivo. Il modo più semplice per ridurre la quantità di grasso presente nella carne è tagliare il grasso visibile dai bordi prima di cucinarlo. Alcuni metodi di cottura potrebbero anche aiutare a ridurre il contenuto complessivo di grassi della carne, ma non sarai in grado di eliminare completamente il tuo pezzo di carne da ogni grammo di grasso che contiene. L’ebollizione è un metodo che potrebbe ridurre il contenuto di grassi, ma non lo eliminerà.
Un pollo viene lanciato in una grande pentola con una carota.Credito: VvoeVale / iStock / Getty Images
Grasso
Il grasso è una parte essenziale della tua dieta perché ti fornisce energia e incoraggia il tuo corpo a funzionare correttamente. Tuttavia, esistono grassi buoni e grassi cattivi. La maggior parte della carne contiene grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute. Il grasso saturo aumenta il livello di colesterolo totale, che può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Anche i grassi saturi possono contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2. Quando riduci la quantità di grasso presente nella carne, potresti ridurre il rischio di sviluppare condizioni di salute pericolose.
Bollente
Quando la carne raggiunge una temperatura di 464 gradi Fahrenheit, i grassi si sciolgono via dalla carne, secondo MayoClinic.com. Bollire la carne può aiutare a ridurre leggermente il contenuto di grassi, ma non libererà la carne da tutto il grasso che contiene. Poiché l’acqua bollente raggiunge solo una temperatura di 212 F, il grasso non si scioglierà completamente dalla carne. Potresti sciogliere leggermente il grasso, ma la temperatura non è abbastanza calda per sbarazzartene.
Istruzioni
Fai bollire la tua carne per un piatto saporito e tenero, ma non per ridurre significativamente il contenuto di grassi. Quando fai bollire la carne, può diventare tenera e succosa. Ciò ti consente di scegliere un taglio magro di carne perché non dovrai fare affidamento sul grasso per inumidire e aromatizzare la tua carne. Tagliare la carne da eventuali grassi visibili prima dell’ebollizione per ridurre ulteriormente il contenuto di grassi. Porta ad ebollizione l’acqua o il brodo e aggiungi la carne tagliata. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la carne, che bolle lentamente, per 3-4 ore o fino a quando la carne è tenera.
considerazioni
Se desideri ridurre il contenuto di grassi della tua carne in modo più significativo di quanto puoi con l’ebollizione, prendi in considerazione altri metodi di cottura. Quando grigliate la carne, la cucinate a una temperatura superiore a 464 F, quindi è più probabile che il grasso si sciolga. Puoi ottenere risultati simili se griglia la carne ad alta temperatura. Scegli un taglio magro di carne per cominciare e non dovrai preoccuparti tanto di sbarazzarti del grasso. I tagli del giro superiore, del giro inferiore, del controfiletto e del filetto sono tra i più grassi. La carne macinata extra magra o il pollame di carne bianca sono opzioni aggiuntive che sono già a basso contenuto di grassi.
