La farina di semola viene generalmente utilizzata per fare la pasta, ma puoi anche usarla per fare pane e crosta di pizza. Questo tipo di farina è prodotta con grano duro macinato ed è generalmente di colore più giallo rispetto alla farina per tutti gli usi. Poiché la farina di semola è prodotta con grano, dovresti evitarla se soffri di celiachia, intolleranza al glutine o allergie al grano.
La farina di semola viene utilizzata per produrre pasta, pizza e pane. Credito: marekuliasz / iStock / Getty Images
Calorie e grassi
Una porzione da 0,25 tazze di farina di semola contiene 140 calorie. Queste calorie sono composte da circa l’80% di carboidrati, il 15% di proteine e il 5% di grassi. La farina di semola ha pochi grassi, con solo 5 grammi per porzione. Una porzione di farina non contiene grassi saturi, colesterolo o grassi trans.
Proteina
La farina di semola è più ricca di proteine rispetto alla farina bianca, con 5 grammi per porzione rispetto a 3,2 grammi. Le linee guida dietetiche per gli americani suggeriscono che le donne consumano 46 grammi di proteine al giorno e gli uomini ne consumano 56 grammi. I 5 grammi di proteine in ciascuna porzione di farina di semola forniscono circa il 10 percento di questa quantità per entrambi i gruppi.
Carboidrati e Fibre
La maggior parte delle calorie in ogni porzione di farina di semola proviene da carboidrati. Ogni porzione contiene 30 grammi di carboidrati, molti dei quali sono amido, un carboidrato complesso. La farina di semola contiene una piccola quantità di fibre, un altro carboidrato complesso. Ogni porzione contiene 1 grammo di fibra, che fornisce il 4 percento del valore giornaliero. La fibra aiuta la digestione e può aiutarti a evitare la costipazione. La farina di semola è povera di carboidrati semplici, zucchero con solo 1 grammo per porzione.
Sodio
La farina di semola è povera di sodio, con solo 1 grammo per porzione. Ciò fornisce meno dell’1 percento della dose giornaliera massima raccomandata, che è di 2.300 milligrammi per gli individui sani e 1.500 per quelli con malattie cardiache o renali. Le linee guida dietetiche per gli americani suggeriscono anche che gli adulti oltre i 50 anni e gli afro-americani consumano meno di 1.500 milligrammi al giorno.
Ferro
Una porzione di farina di semola fornisce l’8 percento del valore giornaliero di ferro. Il ferro è essenziale perché ti aiuta a formare l’emoglobina, che trasporta ossigeno alle tue cellule. La carenza di ferro può causare affaticamento e un sistema immunitario debole. Le fonti di ferro non di carne, come la farina di semola, non sono facilmente assorbite come le fonti di ferro di carne. Puoi aumentare l’assorbimento del ferro nella farina di semola consumandolo con vitamina C o una fonte di carne di ferro come una salsa rossa a base di carne macinata magra o pizza con peperoni.
