I cereali sono essenziali in una dieta sana: le linee guida di ChooseMyPlate rilasciate dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti raccomandano dalle 6 alle 8 once al giorno per gli uomini e dalle 5 alle 6 once per le donne. Focaccia e pane integrale contribuiscono entrambi a raggiungere questi obiettivi di assunzione. Le informazioni nutrizionali specifiche per focaccia e pane integrale dipendono dalla sua ricetta, quindi ogni varietà sarà leggermente diversa. Tuttavia, attenersi a elementi sani, come la focaccia di pita integrale e il pane integrale, garantisce di aggiungere valore nutrizionale alla dieta.
Una pagnotta di pane integrale a fette. Credito: Kenishirotie / iStock / Getty Images
Nozioni di base nutrizionali
La focaccia e il pane di frumento hanno un conteggio calorico simile: una grande pita contiene 170 calorie, mentre 2 fette di pane integrale preparato commercialmente contengono 161 calorie. Entrambi i pani derivano la maggior parte della loro energia dai carboidrati e una porzione di pita integrale o pane integrale aumenta l’apporto di carboidrati di 35 e 27 grammi di carboidrati, rispettivamente. Contengono anche una piccola quantità di proteine - 6 grammi per pita, 8 grammi per porzione di pane – e sono naturalmente a basso contenuto di grassi, a circa 2 grammi per porzione. Le pite integrali offrono più fibre per porzione – 4,7 grammi per pita grande, rispetto a 3,8 grammi per porzione di pane integrale. Ciò contribuisce in modo significativo ai tuoi obiettivi di assunzione di fibre: ogni pita contiene il 19 e il 12 percento del fabbisogno giornaliero di fibre per uomini e donne, rispettivamente.
Contenuto di vitamine
Sia la focaccia che il pane di grano offrono ampie quantità di vitamine del complesso B, una famiglia che include acido folico e niacina. Questi nutrienti supportano il metabolismo, nutrono la pelle e mantengono sana la circolazione sanguigna. Le pite integrali e il pane integrale servono entrambe come buone fonti di acido pantotenico, vitamina B-6 e vitamina B-1. Il pane integrale offre significativamente più niacina delle pite: 2,8 milligrammi per porzione, rispetto ai 1,8 milligrammi della pita. Tuttavia, entrambi gli alimenti contribuiscono in modo significativo alle esigenze quotidiane di niacina, che sono fissate a 16 milligrammi per gli uomini e 14 milligrammi per le donne.
Contenuto minerale
Il pane integrale e la focaccia contribuiscono entrambi all’apporto giornaliero di minerali, sebbene differiscano per il loro contenuto specifico di minerali. Il pane integrale offre più manganese della focaccia: 1,4 milligrammi, ovvero il 61 percento dell’apporto di manganese raccomandato per gli uomini e il 78 percento per le donne, rispetto a 1,1 milligrammi nella focaccia di pita integrale. D’altra parte, la focaccia contiene più selenio – 28 microgrammi, che si traduce nel 51 percento del fabbisogno di selenio di un adulto – rispetto al pane integrale, che fornisce 16 microgrammi. Sia il selenio che il manganese promuovono una sana funzione enzimatica e proteggono le cellule dai danni attraverso la loro funzione antiossidante.
Potenziali insidie
Sia che tu scelga la focaccia o il pane integrale, controlla l’etichetta nutrizionale e seleziona varietà ricche di fibre e povera di sodio. Anche se potresti non pensare al pane come salato, in realtà è una delle principali fonti di sodio in una dieta tipica, secondo la Cooperative Extension della Utah State University. Una porzione di pane integrale pita contiene 284 milligrammi di sodio – il 12 percento del limite massimo giornaliero di sodio – mentre una porzione di pane integrale contiene 291 milligrammi
