Se fagioli e legumi come i piselli dagli occhi neri non fanno parte della tua dieta, dovrebbero esserlo, afferma la Harvard School of Public Health. A differenza degli alimenti a base animale, i fagioli e i legumi sono naturalmente a basso contenuto di grassi, non hanno colesterolo e contengono abbastanza nutrienti per il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti da considerarli sia vegetali che proteici. Una dieta ricca di alimenti vegetali come i fagioli può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiache e cancro. Uno dei modi più semplici e veloci per incorporare i fagioli secchi nei pasti quotidiani è prepararli con una pentola a pressione. Seguire sempre le istruzioni fornite con la pentola a pressione specifica.
Passo 1
Misura i piselli dagli occhi neri in uno scolapasta o in un colino, usando circa 1 tazza di fagioli per una pentola a pressione da 4 litri e fino a 3 tazze per una pentola a pressione di 6 litri o più grande. Sciacquare i fagioli con acqua corrente fredda e rimuovere eventuali pietre, detriti e fagioli rotti o scoloriti.
Passo 2
Metti i fagioli in una ciotola capiente. Riempi con abbastanza acqua fredda per coprire i fagioli di almeno 3 pollici. Lasciare i fagioli in ammollo tra le 6 e le 24 ore.
Passaggio 3
Scolare i piselli dagli occhi neri e metterli nella pentola a pressione. Aggiungi verdure e condimenti come spicchi d’aglio, una foglia di alloro, cipolle, sedano o carote, se lo desideri.
Passaggio 4
Versare 3 tazze d’acqua per ogni 1 tazza di piselli dagli occhi neri. Mescola 1 cucchiaio di olio di canola per ogni tazza di piselli dagli occhi neri che prevedi di cuocere a pressione.
Passaggio 5
Posizionare il coperchio della pentola a pressione e utilizzare calore elevato per portare la pentola ad alta pressione. Abbassa il fuoco, mantenendo alta la pressione e lascia cuocere i piselli dagli occhi neri per 3 minuti.
Passaggio 6
Spegni il fuoco e lascia che la pressione ritorni alla normalità. Controlla i fagioli. Sostituire il coperchio della pentola a pressione e ripetere la procedura se non sono teneri come si desidera, lasciando cuocere i fagioli per 2 minuti prima di ricontrollare i fagioli.
Passaggio 7
Scolare i fagioli e usare come desiderato.
Le cose che ti serviranno
-
Piselli secchi dagli occhi neri
-
Colino o filtro
-
Una grande scodella
-
Verdure e condimenti, se desiderato
-
Cucchiaio da impasto
-
Olio di canola
Suggerimenti
Se hai dimenticato di prendere i piselli dagli occhi neri, puoi immergerli rapidamente facendoli bollire in acqua per circa 2 minuti, quindi lasciandoli a bagno nell’acqua calda per 1 ora. Puoi anche semplicemente cucinare i piselli dagli occhi neri nella pentola a pressione senza ammollo, anche se The Kitchn avverte che potrebbero spaccarsi durante la cottura. I piselli con gli occhi neri non cotti impiegheranno leggermente più tempo a cuocere a pressione: circa 6-7 minuti.
I fagioli molto freschi, come quelli acquistati dal mercato di un agricoltore, possono cuocere alcuni minuti più velocemente dei fagioli insaccati venduti nei negozi di alimentari.
avvertimento
Non riempire la pentola a pressione oltre la metà. Controlla le istruzioni fornite con il fornello se hai domande su quanto puoi preparare in sicurezza in una volta.
Non tentare di rimuovere il coperchio della pentola a pressione per controllare i fagioli fino a quando la pressione non è stata rilasciata naturalmente e riportata al livello normale. Questa operazione potrebbe richiedere tra 5 e 20 minuti.
