Una pentola a pressione può cuocere il latte condensato zuccherato, trasformandolo in latte caramellato, o Dulce de Leche, in meno di un terzo del tempo necessario per diffondere tradizionalmente il dolce dolce in una casseruola aperta. Una pentola a pressione utilizza vapore e pressione, a 15 libbre. per pollice quadrato, per aumentare il calore nel fornello e accelerare il tempo di cottura. Cucinare con la pressione potrebbe permetterti di preparare questo gustoso trattamento più spesso.
Una pentola a pressione ti aiuta a cucinare dolci, come Dulce de Leche, rapidamente.Credit: AlbertoChagas / iStock / Getty Images
Passo 1
Inserire una griglia o un cestello per la cottura a vapore pieghevole nella parte inferiore della pentola a pressione. Il cestello solleva la lattina di latte condensato zuccherato dal fondo della pentola a pressione.
Passo 2
Riempi la pentola a pressione con 4 tazze d’acqua. Prendi l’etichetta di carta dalla lattina di latte condensato. Posizionare la lattina di latte sulla griglia all’interno del fornello e confermare che l’acqua copre la parte superiore della lattina. Aggiungi ulteriore acqua per coprire il coperchio di almeno 1/2 pollice.
Passaggio 3
Bloccare il coperchio sulla pentola a pressione ruotandola fino a quando le maniglie della pentola a pressione si allineano. Posizionare la cucina su un fornello acceso a fuoco alto.
Passaggio 4
Portare la cucina ad alta pressione. Questo può richiedere tra 5 minuti e 20 minuti. Il coperchio e il valore di rilascio della pressione iniziano a rilasciare un flusso costante di vapore quando la pentola raggiunge l’alta pressione.
Passaggio 5
Abbassa il calore sotto la pentola a pressione quando il vapore inizia a fuoriuscire. Abbassa solo il calore abbastanza da mantenere alta la pressione e non di più.
Passaggio 6
Cuocere il latte condensato zuccherato sotto pressione per 20 minuti. Il tempo di cottura inizia nel momento in cui la pentola a pressione emette un flusso costante di vapore.
Passaggio 7
Far scorrere acqua fredda dal rubinetto della cucina sulla pentola a pressione calda alla fine dei 20 minuti per rilasciare rapidamente la pressione di cottura. Questo processo può richiedere fino a 60 secondi.
Passaggio 8
Tenere la pentola a pressione ad angolo lontano dal proprio corpo mentre si gira il coperchio della pentola e lo rilascia dal fondo della pentola per evitare la fuoriuscita di vapore.
Passaggio 9
Rimuovere la lattina di latte condensato dal fornello con guanti da forno o un canovaccio. Lascia raffreddare la lattina prima di aprire la lattina di latte che si è trasformata in latte caramellato.
Le cose che ti serviranno
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Pentola a pressione
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Cestello o cestello per cottura a vapore pieghevole
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guanti da forno o strofinacci da cucina
