Come cuocere i biscotti che non sono bruciati sul fondo

I biscotti da forno potrebbero essere considerati tanto una scienza quanto un’arte. La più piccola alterazione degli ingredienti o la mancata osservanza delle istruzioni può produrre un prodotto molto diverso da quello previsto. Leggi attentamente la ricetta prima di iniziare e assicurati di avere tutto il necessario prima di iniziare a mescolare l’impasto. I fornai con forno a convezione probabilmente non hanno problemi con i biscotti che bruciano sul fondo, perché la sua ventola distribuisce il calore in modo più uniforme. Se hai un forno convenzionale, tuttavia, alcuni suggerimenti possono aiutarti a mantenere i tuoi biscotti al sicuro dalla sovrapposizione.

Una serie di biscotti che cuociono in un forno. Credito: ChrisSuperseal / iStock / Getty Images

Passo 1

Cuocia i tuoi biscotti su un foglio di alluminio pesante, riflettente e di colore chiaro senza bordo. Prendi in considerazione l’uso di un foglio isolato con uno strato d’aria incorporato, rendendolo meno vulnerabile all’elemento riscaldante inferiore del forno.

Passo 2

Rivestire la padella con carta pergamena per fornire un po ‘più di isolamento e per favorire una cottura uniforme.

Passaggio 3

Metti un rivestimento di silicone nella padella prima di cuocere i biscotti se la padella è sottile. Oppure impilare una teglia sottile sopra l’altra per fornire una maggiore protezione dall’elemento riscaldante.

Passaggio 4

Cuocere i biscotti nella metà superiore del forno, dove la temperatura è più alta ma il fondo della padella è lontano dall’elemento riscaldante inferiore.

Passaggio 5

Impostare il timer del forno per il limite inferiore del tempo di cottura stimato e controllare i biscotti quando suona. Se i tuoi biscotti non sono abbastanza marroni, non lasciarli. Mettiti al forno dove puoi controllarli di nuovo quando necessario.

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Passaggio 6

Controlla la temperatura effettiva del tuo forno se i tuoi biscotti continuano a bruciare sul fondo. Un termometro da forno può dirti se la lettura della temperatura è costantemente spenta e di quanto.

Le cose che ti serviranno

  • Biscotto in alluminio riflettente

  • Pergamena

  • Fodera in silicone

  • Termometro da forno

Suggerimenti

Evita i fogli di biscotti scuri, che promuovono la doratura.

I fogli con bordi bloccano la circolazione dell’aria verso la parte superiore dei biscotti, rendendoli più lenti per cuocere in cima mentre il fondo si imbrunisce al solito ritmo.

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