Come cucinare lentamente su un piano cottura

La maggior parte delle persone associa la cottura lenta all’utilizzo di una pentola a cottura lenta chiamata “Crock-Pot”, che è un nome commerciale. In sostanza, un fornello lento è simile a un forno olandese, introdotto in epoca coloniale e realizzato in ghisa. Usando una pentola dal fondo pesante, preferibilmente una pentola in ghisa che distribuisce il calore, puoi cucinare lentamente sul fornello. Quando si utilizza il piano cottura anziché una pentola a cottura lenta, è necessario regolare i tempi di cottura. I tempi di cottura consigliati sono approssimativi, quindi tieni d’occhio il cibo mentre cucina.

Passo 1

Posizionare una pentola in ghisa o con fondo pesante e pareti spesse sul bruciatore della stufa. Aggiungi gli ingredienti nella pentola e copri con un coperchio. Se stai convertendo una ricetta da piano cottura in una ricetta a cottura lenta, riduci la quantità di ingrediente liquido richiesto dalla ricetta di 1/2. Gli alimenti spesso cotti lentamente includono zuppe, stufati e salse, che richiedono un ingrediente liquido come acqua o brodo. Questi alimenti vengono annaffiati quando vengono cotti lentamente a causa dell’umidità aggiuntiva creata dal vapore.

Passo 2

Impostare il bruciatore a fuoco medio o medio-alto. Se si utilizza una pentola grande e la pentola è piena per più di 2/3, accendere il bruciatore a fuoco medio-alto. Se la pentola è più piccola e riempita per metà, accendere il bruciatore a fuoco medio. Queste impostazioni di calore sono approssimative. Vuoi monitorare il cibo per assicurarti che non bolle. Vuoi solo cuocere a fuoco lento il cibo, quindi abbassa l’impostazione di calore se il cibo inizia a bollire.

Passaggio 3

Anticipa i tempi di cottura e imposta il timer della cucina quando le ricette richiedono una cottura lenta. Una ricetta a cottura lenta che richiede da 4 a 6 ore a temperatura elevata o da 8 a 10 ore a temperatura bassa equivale a 50 o più minuti di cottura a fuoco lento sulla stufa. L’Università del Nebraska raccomanda anche i seguenti tempi di cottura per le ricette a cottura lenta adattate per la cottura al forno: 1 impostazione alta da 1/2 a 2 ore o un’impostazione bassa da 4 a 6 ore equivale a 15-30 minuti di cottura sulla stufa e da 3 a Un’impostazione elevata di 4 ore o un’impostazione bassa da 6 a 8 ore richiede circa 35-45 minuti sulla stufa.

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Suggerimenti

Le pentole a cottura lenta funzionano a temperature più basse, quindi la conversione del tempo necessaria quando si cucina su una stufa. Rispetto ad altri metodi di cottura, le pentole a cottura lenta sono più sicure da usare. Puoi lasciare una pentola a cottura lenta incustodita mentre lavori o giochi, a condizione che siano in atto precauzioni di sicurezza, ma non lasciare mai la cottura degli alimenti sul piano cottura incustodita.

Quando si cucina lentamente su un piano cottura, seguire i requisiti liquidi delle ricette a cottura lenta, poiché queste ricette già compensano l’aumento dell’umidità. Per ogni ricetta del piano cottura che non richiede liquidi, aggiungere 1/2 tazza di acqua.

avvertimento

Fare sempre riferimento al manuale operativo dell’utente per tutte le pentole.

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