Come cucinare lentamente i funghi

La domanda, quando cucini lentamente i funghi, è quanto puoi andare piano. Un lungo tempo di cottura ti darà funghi teneri e ricchi, perfetti per servire con bistecca o su pasta o patate. Puoi scegliere di cuocere lentamente a fuoco lento i funghi sul fornello, cuocerli in un forno olandese a fuoco basso nel forno o mettere i funghi e gli aromi in un fornello lento se devi essere lontano da casa.

Close-up di finferli cotti lentamente e cipolle.Credit: MychkoAlezander / iStock / Getty Images

Passo 1

Lavare i funghi o pulirli con un panno morbido, un tovagliolo di carta o una spazzola per funghi. Usa un coltello affilato per tagliare le estremità dure degli steli.

Passo 2

Scalda 1/4 di tazza di burro o olio d’oliva a fuoco medio-alto per ogni chilo di funghi che stai cucinando. Aggiungi i funghi puliti e uno spicchio d’aglio tritato nella padella quando l’olio è caldo.

Passaggio 3

Versare 1/2 tazza di brodo di pollo o manzo per ogni chilo di funghi, insieme a una generosa tazza di vino rosso secco e un pizzico di sale.

Passaggio 4

Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere a fuoco molto basso per sei ore, coperto. Aggiungi altro brodo o vino rosso se necessario. Scopri e fai sobbollire per altre tre ore. Sposta il tuo forno olandese in un forno a 250 gradi e inforna per lo stesso tempo, coperto e scoperto se preferisci.

Passaggio 5

Cuocere i funghi nella pentola a cottura lenta aggiungendo tutti gli ingredienti nella pentola contemporaneamente, quindi cuocendo per il tempo indicato a fuoco basso.

Passaggio 6

Condire a piacere con sale e pepe e servire caldo con pane croccante per immersione.

Le cose che ti serviranno

  • Funghi

  • vino rosso

  • Brodo di pollo o manzo

  • aglio

  • Burro o olio d’oliva

  • sale

  • Pepe

  • Pentola dal fondo pesante, forno olandese o fornello lento

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Suggerimenti

Se il budget lo consente, provalo con i funghi portabella o crimini o una combinazione di vari funghi robusti.

avvertimento

Controlla la pentola di tanto in tanto e aggiungi più brodo o vino se si sta asciugando.

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