Le fajitas sono un piatto classico della cucina tex-messicana, originarie della valle del Rio Grande. Sono costituiti da affettati, grigliate di carne e verdure avvolti in una tortilla di farina calda e conditi con salsa, panna acida, formaggio grattugiato, lattuga e guacamole. Le fajitas sono tradizionalmente preparate con bistecca alla gonna economica che viene marinata e grigliata. Per un pasto più sano, includi più verdure e meno carne nelle fajitas o sostituisci pollame o frutti di mare con meno grassi e colesterolo per porzione.
Passo 1
Preparare una marinata con olio, aceto o succo di lime e condimenti, come aglio, coriandolo tritato, jalapenos tritati, sale, pepe e cumino macinato in una grande ciotola o una teglia di vetro. Sbatti a fondo la marinata e aggiungi la bistecca nella ciotola.
Passo 2
Girare la carne più volte per ricoprirla completamente e coprire la ciotola con un involucro di plastica. Lasciare riposare la carne per un’ora a temperatura ambiente o fino a 24 ore in frigorifero.
Passaggio 3
Riscalda una padella, una padella in ghisa o una piastra sulla posizione più alta della stufa. Spalmare la padella con una piccola quantità di olio, quindi aggiungere la bistecca.
Passaggio 4
Cuocere la bistecca per circa tre minuti su ogni lato per carne medio-rara. Usa una pinza per rimuovere la bistecca su un tagliere. Tendi la carne in modo lasco con un foglio di alluminio e lascia riposare per cinque minuti.
Passaggio 5
Tagliare la carne sottilmente in un angolo, contro il grano.
Le cose che ti serviranno
-
Olio
-
Succo di aceto o lime
-
condimenti
-
Grande ciotola o teglia di vetro
-
Frusta
-
Bistecca alla gonna
-
Involucro di plastica
-
Padella per griglia, padella in ghisa o piastra
-
Pinza
-
Tagliere
-
Foglio di alluminio
-
Coltello affilato
Suggerimenti
Mentre la carne riposa, aggiungi più olio nella padella e cuoci le verdure a fette, come i peperoni e le cipolle, per servire con le fajitas.
Sostituire il gancio o la bistecca sul fianco se la bistecca alla gonna non è disponibile.
Sostituisci i petti di pollo senza pelle disossati marinati, i gamberi pelati o i filetti di pesce sodi, come il mahi mahi, invece della bistecca alla gonna.
avvertimento
Quando si utilizza il pollo anziché la bistecca per le fajitas, assicurarsi che la carne sia cotta a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
