Il congelamento è un metodo rapido e conveniente di conservazione degli alimenti che puoi utilizzare per salvare un grosso mazzo di carote. Mentre molte persone raccomandano di sbollentare le carote prima di congelarle, questo passaggio non è necessario. Lo scopo del blanching è mantenere le carote vitali più a lungo nel congelatore. Puoi preparare e congelare le carote non sbollentate in pochi minuti. Se li usi entro tre mesi, non sacrificherai la qualità.
Mazzo di carote Credito: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images
Pulizia
Devi lavare in anticipo le carote in modo da poterle utilizzare direttamente dal congelatore. Riempi una grande ciotola con una miscela tre a uno di acqua fredda e aceto bianco. Immergere le carote nella miscela e lasciarle in ammollo per due minuti per uccidere eventuali batteri. Strofina l’esterno delle carote con acqua corrente calda per rimuovere lo sporco residuo e il sapore di aceto. Asciugare le carote con un asciugamano pulito per prevenire i cristalli di ghiaccio.
Preparazione
Se preferisci, usa un pelapatate per rimuovere la pelle. Rimuovi le cime delle carote con un coltello affilato. Tagliare le carote in medaglioni o tagliarle a cubetti per congelarle. Se hai poco tempo, opta per piccoli cubetti in modo che le carote si congelino più velocemente. Stenderli in uno strato uniforme su una teglia e lasciarli asciugare all’aria per cinque minuti. Utilizzare più teglie se necessario.
Congelamento
Prima di posizionare le carote nel loro contenitore, è necessario congelarle sulla teglia in modo che non si attacchino. Libera uno spazio nel congelatore e fai scorrere uniformemente la teglia. Lascia che le carote si congelino, scoperte, fino a quando non sono solide. Le carote a dadini dovrebbero durare circa 45 minuti e i medaglioni circa 90 minuti. Trasferisci le carote dalla teglia in un sacchetto di plastica per sandwich e fai uscire tutta l’aria. Sigilla il sacchetto e metti le carote nel congelatore.
uso
Le carote congelate non sbollentate funzionano meglio in stufati, zuppe e piatti di purè. Hanno una consistenza più morbida delle carote fresche. Per prevenire il deterioramento del sapore e del colore, utilizzare le carote non sbollentate entro tre mesi dal congelamento. Più a lungo rimangono congelati, più la loro qualità si deteriora. Per scongelare le carote, metterle in frigorifero per 24 a 48 ore.
